स्मोकहाउस स्वतः करा - नवशिक्यांसाठी सूचना. स्मोकहाउस थंड आणि गरम स्मोक्ड कसे बनवायचे?

आपल्यापैकी बरेच जण स्वतःचे स्मोकहाउस असण्याचे स्वप्न पाहतात, परंतु विविध कारणांमुळे या व्यवसायाची अंमलबजावणी पुढे ढकलली जाते. मुख्य कारण म्हणजे किंमत. कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी महत्त्वपूर्ण रक्कम खर्च होईल. गरम पदार्थांसाठी ते स्वस्त आहे, परंतु बहुतेकदा आम्ही कोल्ड स्मोक्ड डिश पसंत करतो.

अशा डिश तयार करण्याच्या क्लिष्ट तंत्रज्ञानामुळे आम्ही थांबलो आहोत. तथापि, आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेल्या प्रत्येक गोष्टीची गुणवत्ता अर्थातच कशाशीही तुलना केली जाऊ शकत नाही. म्हणून, आम्ही अनेकदा आमच्या स्वत: च्या देशात स्मोकहाउस असण्याचे स्वप्न पाहतो.

माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून, मी आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की हे तांत्रिकदृष्ट्या सोपे युनिट कोणीही तयार करू शकते. इंटरनेटवर प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी होममेड स्मोकहाउस पर्यायांची एक प्रचंड विविधता आहे.

काय निवडायचे

ज्यांनी अशा उपकरणाचा कधीही सामना केला नाही त्यांनी विचार केला पाहिजे की थंड आणि गरम धुम्रपान करण्यासाठी वेगवेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर केला जातो. त्यानुसार, धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी उपकरणे भिन्न असतील.

गरम साठी, आपण कोणत्याही आकाराचे झाकण असलेली एक लहान लोखंडी पेटी वापरू शकता. झाकण जितके दाट असेल तितकी प्रक्रिया जलद होईल.बॉक्सच्या तळाशी लहान छिद्रे असलेली ग्रिल ठेवली आहे. अल्डर, ओक किंवा अस्पेनचे लाकूड शेव्हिंग्स तेथे ठेवलेले आहेत. आपण येथे जवळजवळ कोणतेही झाड वापरू शकता.

पाइन आणि ऐटबाज त्यांच्या उच्च राळ सामग्रीमुळे शिफारस केलेली नाही, जे एक मजबूत रेझिनस चव देते.

शेगडी आणि तळामध्ये पुरेसे अंतर असणे आवश्यक आहे जेणेकरून शेगडी झाडाला स्पर्श करणार नाही. आम्ही सर्वकाही हवाबंद झाकणाने झाकतो आणि आग लावतो. हे उघड्यावर शक्य आहे, गॅस बर्नरवर शक्य आहे आणि नियमित बार्बेक्यू कोळशावर ते शक्य आहे.

येथे काहीही जळू शकत नाही, कारण लाकूड चिप्स साध्या पाण्यात आधीच भिजवलेले असतात ज्यामुळे ज्वलन होण्याऐवजी विघटन होण्याची प्रक्रिया होते. झाड कधीही जळू नये.

सर्व काही वीस ते चाळीस मिनिटे लागतील. मग तुम्ही स्वतः बनवलेल्या स्मोकहाउसचा फोटो इंटरनेटवर पोस्ट करू शकता आणि तुमच्या स्वतःच्या पाककृतींवर चर्चा करू शकता. हे सर्व, अर्थातच, स्वत: ला करण्यासारखे आहे.

प्रश्नाचे थंड किंवा गरम उत्तर अगदी सोपे आहे. ज्याला ते आवडते. उदाहरणार्थ, कॉटेजमध्ये माझ्या स्वत: च्या डिझाइनचे दोन स्मोकहाउस आहेत, ज्यांनी बर्याच वर्षांपासून माझ्या पाककृती कल्पना पूर्ण केल्या आहेत.

थंड धुराची वैशिष्ट्ये

कोल्ड स्मोकिंगसाठी, अधिक जटिल साधन वापरले जाते, जे स्वतः बनवता येते. सर्व प्रथम, प्रश्न उद्भवतो - स्मोकहाउस कशापासून बनवायचे.

स्टेनलेस धातू सर्वात इष्टतम. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अशा एकूणात तीन मुख्य भाग असतात. मुख्य भाग धूम्रपान कॅबिनेट स्वतः आहे. पुढे, तथाकथित धूर जनरेटर, जो धूम्रपान करण्यासाठी धूर तयार करतो.

धूर स्मोकहाउसमध्ये प्रवेश करतो, जेथे थंड धुम्रपान प्रक्रिया होते.थंड प्रक्रियेस सशर्त म्हटले जाऊ शकते, कारण उत्पादनाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या तयारीसाठी आपल्याला सुमारे वीस अंशांपेक्षा जास्त तापमान आवश्यक आहे.

थंड हंगामात बाहेर सर्वकाही घडल्यास, धूम्रपान केबिनचे हीटिंग प्रदान करणे आवश्यक आहे. यासाठी, एक पारंपारिक प्रकाश दिवा योग्य आहे. एलईडी दिवा बसत नाही, तो पुरेशी उष्णता निर्माण करत नाही.

दर्जेदार किचनसाठी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे कोरडे कॅबिनेट. हे उपकरण अतिरिक्त ओलावा काढून टाकते.

कोरडे करण्याची प्रक्रिया घराबाहेर करता येते. या प्रकरणात, खुल्या हवेत उत्पादन कोरडे करण्यासाठी सर्व आवश्यक अटी पूर्ण करणे आवश्यक असेल. एका जागेत कोरडे आणि धुम्रपान करणारे कॅबिनेट एकत्र करणे शक्य आहे.

धूम्रपान यंत्र बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग कोणता आहे?

सर्वात रिकामा पर्याय एक सामान्य बॅरल आहे, जो जवळजवळ प्रत्येक घरात आढळू शकतो. ते जितके मोठे असेल तितके धूर जनरेटर अधिक कार्यक्षम असावे. घरगुती उत्पादनासाठी, पन्नास ते शंभर लिटरच्या बॅरलमधून स्मोकहाउस योग्य आहे.

जर घरामध्ये बॅरल्स नसतील

खरं तर, घरगुती भांडीचा कोणताही डबा करेल. उदाहरणार्थ, जुना रेफ्रिजरेटर. रेफ्रिजरेटर स्मोकर एक स्वीकार्य पर्याय आहे. येथे तुम्ही एका बॉक्समध्ये स्मोक चेंबर, स्मोक जनरेटर आणि ड्रायर एकत्र करू शकता.

ज्यांना कायमचे बांधायला आवडते त्यांच्यासाठी

आपल्या स्वत: च्या हातांनी विटांचे स्मोकहाउस तयार करणे शक्य आहे. येथे, फॅन्सीची उड्डाण अमर्याद आहे आणि सर्व उपकरणे एकाच जागेत एकत्र केली जाऊ शकतात.

ज्या ठिकाणी बार्बेक्यू आहे किंवा त्याच्या जवळ आहे त्याच ठिकाणी बांधणे चांगले आहे. हा सर्वात विश्वासार्ह आणि टिकाऊ पर्याय आहे.

माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून

आपल्या स्वत: च्या हातांनी कठोर स्मोकहाउस कसे बनवायचे याबद्दल माझ्या स्वतःच्या चरण-दर-चरण सूचना आहेत. हार्डवेअर स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मी चिकटलेल्या लाकडी पटलांपासून बनवलेल्या संरचनेचा मुख्य आणि सर्वात मोठा भाग. या जोरदार तंदुरुस्त साठी झुरणे.

स्क्रूचा वापर करून, मी 80 बाय 80 सेंटीमीटर, एक मीटर उंचीचे घन एकत्र केले - हे तयार पॅनेलचे आकार आहे. वर त्याच लाकडाचे दाट झाकण आहे. आतून, संपूर्ण जागा जाड अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकलेली होती, कारण लाकूड, विशेषतः पाइन, भरपूर राळ तयार करते, जे अन्नासाठी फारसे चांगले नाही.

मी चिमणीसाठी 50 मिलिमीटर व्यासासह झाकण मध्ये एक भोक ड्रिल केले. एक सामान्य प्लास्टिक पाण्याची पाईप दिसू लागली. बाजूला एक धूर जनरेटर संलग्न.

चला त्याच्या डिझाइनवर लक्ष द्या

मी सर्वात इष्टतम मार्गाने गेलो आणि एक तयार केलेले डिव्हाइस विकत घेतले. हे सोपे होते, कारण किटमध्ये एक लहान कॉम्प्रेसर समाविष्ट होता जो धूम्रपान करणाऱ्यामध्ये धूर टाकण्यास मदत करतो. कंप्रेसर वापरता येत नाही.

जर डिझाइन योग्यरित्या केले असेल तर, धूर पुरेशा प्रमाणात आणि अतिरिक्त उपकरणांशिवाय येईल. परंतु अधिक विश्वासार्ह कंप्रेसरसह. असा जनरेटर स्वतःला बनवणे सोपे आहे.

स्मोक जनरेटर कसे एकत्र करावे

80-100 मिलीमीटर व्यासासह कोणतीही धातूची पाईप करेल.त्याच्या खालच्या भागात आम्ही अनेक छिद्र करतो. नंतर, धातूच्या पृष्ठभागावर, एक जुने तळण्याचे पॅन करेल, थोडे पूर्व-भिजवलेले लाकूड चिप्स घाला आणि ते चालू करा.

जेव्हा झाडाला आग लागते, किंवा त्याऐवजी धुरणे सुरू होते, तेव्हा आम्ही त्यास नळीने झाकतो. स्मोल्डिंग प्रक्रियेस समर्थन देण्यासाठी छिद्रांनी आवश्यक वायुप्रवाह प्रदान केला पाहिजे. तद्वतच, पाईपचा तळ भिजलेला असावा आणि लाकूड चिप्स आणि वायु प्रवाहाने भरण्यासाठी एक मोठे छिद्र केले पाहिजे.

पाईपच्या बाजूला, आपल्याला प्रथम तळापासून दोन-तृतियांश एक छिद्र करणे आवश्यक आहे आणि त्यात क्षैतिज धातूचा पाईप घाला जेणेकरून ते स्मोकिंग कॅबिनेट आणि स्मोक जनरेटरला जोडेल.

आम्ही वरचा भाग घट्ट झाकणाने झाकतो आणि ढिले कनेक्शनमधून धूर निघणार नाही याची खात्री करतो. जर सर्व काही योग्यरित्या केले गेले असेल तर सर्व धूर स्मोकहाउसमध्ये जाईल आणि प्रक्रिया कार्यक्षमतेने आणि बर्‍यापैकी वेगाने चालू राहील.

अतिरिक्त कंप्रेसर कसे स्थापित करावे

यासाठी, प्लॅस्टिक ट्यूबसह एक पारंपारिक एक्वैरियम कॉम्प्रेसर, ज्याद्वारे हवा थोड्या दाबाने जाते, योग्य आहे. जनरेटर आणि स्मोकर यांना जोडणार्‍या क्रॉस पाईपमध्ये ही ट्यूब घातली पाहिजे. अतिरिक्त फिटिंग प्रदान करणे चांगले आहे. सर्व सांधे खूप घट्ट असणे आवश्यक आहे. आता तुम्ही धूम्रपान करू शकता.

कोरडे कॅबिनेट

विशेष कोरडे कॅबिनेट वापरणे चांगले आहे, जे आमच्या उत्पादनास जास्त आर्द्रतेपासून वाचवेल. हे स्वतः करणे देखील शक्य आहे. मी 20 लिटर घट्ट झाकण असलेला प्लास्टिकचा बॉक्स विकत घेतला.बाजूला एक छोटा पंखा घातला. तुमच्या घरातील कोणीही करेल.

आम्ही ओव्हनमध्ये प्री-सॉल्टेड उत्पादन ठेवतो किंवा त्याऐवजी लटकतो. पंखा चालू करा आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत 2-3 दिवस प्रतीक्षा करा. आता हे घराबाहेर करण्याची प्रथा नाही, शक्यतो कोणत्याही डिझाइनच्या ओव्हनमध्ये.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की वायुप्रवाह जितका मजबूत असेल तितक्या वेगाने धूम्रपान करण्याची तयारी होईल. सभोवतालचे तापमान जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. उन्हाळ्यात तुम्ही ड्रायरला सूर्यप्रकाशात ठेवू शकत नाही, परंतु धान्याचे कोठार किंवा तळघरात कुठेतरी थंड जागा शोधणे चांगले. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, धूम्रपान प्रक्रियेस सुमारे 40-50 मिनिटे लागतील.

आपण जास्त काळ धूम्रपान करू शकता, परंतु येथे आपण खूप दूर जाऊ शकता आणि नंतर आपल्या डिशची चव कडू लागेल. इंटरनेटवर विशिष्ट उत्पादन कसे आणि किती धुम्रपान करावे यासाठी अंतहीन पाककृती आहेत.

DIY स्मोकहाउसचा फोटो

अक्रोड - वर्णन, वास्तविक फोटो, फायदे आणि शरीराला हानी

गार्डन स्विंग: बाग सजवण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्याचे 80 फोटो

ब्लॅक ऑलिव्ह - 120 फोटो. शरीरावरील फायदेशीर गुणधर्मांचे तपशीलवार पुनरावलोकन

वेदर वेन: आधुनिक लुक आणि स्टायलिश डिझाइन कल्पना (65 फोटो कल्पना)

चर्चेत सामील व्हा: